ENTRAÑA CON PURÉ Y PESTO

- Papas 3

- Manteca 1 cda

- Leche 1 chorro

- Sal y pimienta

- Nuez moscada

- Entraña 1

- Perejil ½ atado

- Jugo de limón 1

- Ralladura de limón 1

- Ajo 3 dientes

- Ají molido 1 cda

- Aceite de oliva 1 chorro

1. Lavar bien las papas, ponerlas enteras y con cáscara, en la olla eléctrica a presión verter agua hasta cubrir las papas. Tapar la olla y cocinamos usando la función “cocción a presión” por 15 minutos

2. Sacar las papas y pelarlas muy fácil con la ayuda de un cuchillo. Luego poner las papas en un bol, agregar la manteca, leche, sal, pimienta, nuez moscada y pisar

hasta formar un puré

3. Por otro lado, salpimentamos la entraña por ambos lados. Cocinar la entraña en la olla a presión eléctrica con un chorrito de aceite de oliva, con la función “carne”. Darla

vuelta y cocinar de ambos lados para dorar

4. Para hacer el pesto, poner en un bol pequeño el perejil picado, agregar jugo de limón y ralladura, ajo picado, ají molido, sal y un chorro de aceite de oliva. Mezclar bien con un tenedor

5. Servir el puré con la entraña y por arriba agregar el pesto