GUISO DE GARBANZOS VEGANO

Ingredientes

- Garbanzos 350 gr

- Cebolla 1

- Cebolla morada 1

- Ajo 2 dientes

- Morrón rojo (pimiento) 1/2

- Apio 2

- Sal y pimienta a gusto

- Caldo de verduras 1 y 1/2 l

- Pimentón 2 cdas

- Comino 1/2 cdita

- Cúrcuma 1/2 cdita

- Espinaca 1/2 atado

- Zanahoria 1

- Papa 2 medianas

- Zapallo anco 1/4

Preparación

-       Poner los garbanzos en remojo la noche anterior con abundante agua. Opción rápida: 30 minutos en remojo con agua muy caliente

-       Picar todas las verduras bien pequeñas, poner aceite de oliva en la olla a presión en la función “Freír” para dorar las verduras: cebolla, cebolla morada, ajo, morrón, apio y salpimentar

-       Revolver con cuchara de madera, agregar el caldo de verduras, los garbanzos y condimentar con pimentón, comino y cúrcuma. Cerrar la olla y cocinar usando la función “Cocción a presión” por 30 minutos

-       Cuando termine el tiempo, abrir la válvula de vapor y esperar que salga todo. Luego abrir la olla, agregar las hojas de espinaca, la zanahoria, papa y zapallo anco en cubos pequeños

-       Mezclar un poco con cuchara de madera, cerrar la olla y volver a cocinar solo 6 minutos con la función “Cocción a presión”