Ñoquis de Mandioca

Provincia: Misiones

Ñoquis de mandioca /Ingrediente Mandioca

Ingredientes

• 1 y ½ kilo de mandioca
• 2 yemas de huevo
• 4 cucharadas de almidón de maíz
• Nuez moscada y sal, a gusto
• Queso de rallar, a gusto
• Manteca y salvia fresca, cant. necesaria

Procedimiento

• Pelar, cortar y hervir la mandioca hasta que esté bien tierna.
• Colar y hacer un puré, (descartando las fibras más gruesas).
• Incorporar las yemas de huevo, la fécula, la nuez moscada y la sal.
• Mezclar y amasar  hasta obtener una masa suave y homogénea.
• Enharinar la mesada, hacer rollitos con la  masa, cortar en porciones y pasar por el marcador de ñoquis.
• Hervir en abundante agua caliente con sal, colar.
• Sartenear con manteca y salvia a gusto.
• Servir y acompañar con queso rallado.